През последните години световният пазар на бонбони претърпява значителна структурна трансформация. Потребителите вече не се фокусират единствено върху „сладост и достъпност“, а вместо това обръщат внимание на прозрачността на съставките, вкусовото изживяване, пригодността за различни поводи и стойността на марката. На този фон изборът на бонбони, които са в съответствие с тези тенденции, се превърна в решаващо за компаниите да постигнат устойчив растеж.
Променящото се потребителско търсене променя структурата на бонбоните.
Данните от индустрията показват, че растежът на традиционните бонбони с високо-захар и един-вкус се забавя, докато нишовите категории, като лиофилизирани-сушени бонбони, дъвки с ниско-захар и функционални бонбони, отбелязват устойчив растеж. Това не означава, че „във всички иновативни продукти си струва да се инвестира“, а по-скоро, че компаниите трябва да разбират по-точно реалните нужди на потребителите, когато избират продукти.
Текущите основни потребителски тенденции се фокусират основно върху три аспекта:
Загриженост за „по-леките опции“, като ниско-захар и опростени съставки.
Стремежът към наслоени текстури, като свежест, експлозивни усещания и комплексни вкусове.
Разширяването на сценарии за използване, като закуска, подаръци и социално споделяне.
Дали даден продукт отговаря на тези тенденции пряко определя неговия пазарен жизнен цикъл.
Експерти от бранша отбелязват, че много компании попадат в „капана на трафика“, когато избират продукти – фокусират се единствено върху краткосрочните-бестселъри в социалните медии, като същевременно пренебрегват дали продуктът има дългосрочен-потенциал за продажби.
Наистина подходящите бонбони за компании трябва да притежават следните характеристики:
Възможност за генериране на стабилни повтарящи се покупки, а не само еднократни{0}}нови покупки.
Гъвкавост в продажбите през различни канали (на дребно, електронна -търговия, търговия на едро).
Възможност за непрекъснато повторение на оригиналната формула или форма.
Стойността на продуктите,-ръководени от тенденции, се крие в „устойчивото мащабиране“, а не в краткосрочната-експозиция.
Използване на данни, а не интуиция, за насочване на продуктовите решения.
Все повече и повече зрели компании комбинират данни за продажби, обратна връзка за канали и регионални разлики в потреблението в своя процес на избор на продукти, вместо да разчитат единствено на лична преценка.
Например:
Северноамериканският пазар предпочита бонбони с изчистени текстури и опаковки.
Европейският пазар е по-загрижен за съставките и съответствието с нормативните изисквания.
Развиващите се пазари са по-чувствителни към ценови диапазони и гъвкавост в спецификациите.
Чрез комбиниране на тенденции и данни компаниите могат да избират бонбони с истински потенциал за растеж.
